Bij ons worden alle desembroden met liefde en aandacht gemaakt. Het maken van mooie desembroden is een ambachtelijk proces.
Desem is een oeroude techniek om brood te laten rijzen. Bij het maken van desembrood voegen wij geen gist toe, maar een moederdeeg. Dat is een papje van meel of bloem met water dat wij dagen laten rijzen. In dat desempapje doen de melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten vanzelf hun werk.
Desembrood maken is een stuk bewerkelijker dan dat met gist gewerkt wordt. Door de lange rijstijd heeft desembrood een bijzondere, volle en rijpe smaak. Desembrood is wat steviger en compacter dan gistbrood. Gist geeft namelijk meer volume aan een brood.